Salade de topinambours au haddock

Pour 2 personnes :

400g de topinambours, 125g de haddock en filets, 25cl de lait, citron, vinaigre balsamique, huile d’olive, aneth, paprika, sel et poivre

Faire cuire dans de l’eau bouillante les topinambours coupés en rondelle entre 12 et 15 min.

Faire pocher le haddock 3min dans le lait rallongé d’eau.

Préparez une vinaigrette avec le reste des ingrédients.

Sur un plat disposez les rondelles de topinambours tièdes, le poisson émietté et versez la vinaigrette.

Dégustez sans attendre.

D’après une recette parue dans rustica n°2148

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